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芒果:易过敏?易升糖?催熟的?不敢吃了吗?

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发表于 2017-11-8 14:54:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
除了直接生吃,芒果还可以和牛奶做成芒果奶昔,柔滑的口感、浓香的味道值得尝试;
有人食用芒果48小时或72小时才出现各种症状),如果没有出现过敏症状,就可以放心吃芒果了。
芒果可以直接生吃,要优雅地吃请按照下图处理。
一、芒果:味道美好、营养颇丰
乙烯利作为植物生长调节剂,可以用来催熟芒果,国标也规定了芒果中乙烯利的最大残留限量。
两餐之间饿了,来200克芒果(可食部,称一次便知多少)作为加餐,尽情享受这来自天然的甜蜜和浓郁的果香。
                               
流行病学调查,台湾地区、日本食物过敏患者中芒果过敏发生率分别为18.5%、12.5%,我国没有具体的数据,但是也经常听说有人吃了芒果嘴唇周边有灼烧感、脸部肿胀、瘙痒,进而发展到眼睛;
而洗一洗芒果,皮上的乙烯利和石灰成分都能大部分冲洗掉,再者我们除了冲洗还会去皮吃,所以不用担心这样的催熟芒果不能吃了。
而石灰水是氢氧化钙的水溶液,是国家允许在食品中应用的加工助剂,其残留量国标规定不需要限定,同样果贩也不会用太高浓度,因为过高浓度会腐蚀芒果,引起腐烂。
可是大家都希望买到的芒果熟得差不多少了,催熟两天就能吃,或者直接能吃更好,所以有的果贩会替我们对芒果做催熟处理。
                                               
芒果不仅味道好,营养也颇为丰富,使芒果果肉呈现出诱人食欲的橙黄色是因为它富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A,非常适合长时间用电脑、看手机的上班族;
https://kuaibao.qq.com/s/20171026A08EG200
芒果维生素C含量为23毫克/100克,该含量和柚子、柠檬、葡萄接近,另外芒果还富含酚类物质如芒果苷、没食子酸、槲皮素,这些物质能清除自由基,所以吃芒果能抗氧化。
为了便于运输和储存,芒果要未成熟时采摘,如果买到采摘后完全没有做催熟处理的芒果,得买回家后把它们和能释放乙烯的苹果同时放入塑料袋,扎紧口袋放几天催熟了变软了才好吃。
吃完芒果漱一下口、洗一下手,这样少吃点观察48~72小时(之所以观察48~72小时是因为芒果过敏发作的时间不同,有人食用芒果30分钟内出现症状;
如果是硬脆的青芒还可以尝试辣椒面拌青芒丝,云南、贵州和东南亚常有这种吃法,爱尝鲜的吃货要不要试试?
吃起来很甜的芒果却是低升糖指数水果,吃200克血糖负荷也只有7.8,属于低血糖负荷,所以爱吃芒果的糖友不用再顾虑了。
三、芒果升糖并不快,糖友可以放心吃
二、过敏体质需慎食
特别提醒:芒果属于热带水果,最低耐受温度约8~10℃,温度再低就会被冻伤,影响食用品质,所以购买回来的芒果最好常温储存。  
不过可能不等于一定,所以即使你对上述食物过敏,也不一定对芒果过敏,如果没吃过芒果又特别想吃,不要芒果削皮后直接啃,最好将芒果切成小块送入嘴中,避免芒果汁沾在口唇周边和脸上。
芒果饱满的果肉、绵软的口感、独特的香气,让爱吃它的人听到这描述都会垂涎三尺,可是听过说芒果容易过敏,吃芒果血糖升得快,还有用勾兑石灰水和乙烯利催熟的芒果,因此不敢放心吃芒果,我们一一分析这个问题,让大家尽享芒果甜蜜。
研究发现对芹菜、胡萝卜、腰果、开心果、荔枝、乳汁等食物过敏的人,可更易对芒果过敏;患支气管哮喘的人也更易对芒果过敏;
如果对芒果过敏,那你跟芒果也只能有痛苦的这么一次缘分,因为研究发现不管是进行酶分解、捣碎处理还是加热处理,芒果中过敏原的抗原性都没有有任何损失,那芒果、芒果汁、芒果罐头、芒果干都芒果制品都不要尝试了。
芒果还可以入菜,比如芒果炒虾仁,虾仁的脆嫩鲜美融合芒果的绵软果香,口感更有层次。
                                       
四、石灰水勾兑乙烯利催熟的芒果能吃
五、芒果的妙趣吃法
                                                                                       

大家无非是担心乙烯利残留超标危害健康,其实无需担心,因为过量乙烯利容易使芒果过度成熟而腐烂,所以果贩不会用太高浓度的乙烯利浸泡芒果;
有的会舌头有刺痛感、咽喉肿胀、声音嘶哑甚至呼吸困难。这些都是芒果过敏的症状,除此之外芒果过敏还能引起腹痛、腹泻、过敏性鼻炎、哮喘甚至休克。
比如网上就爆出果贩用乙烯利兑石灰水喷洒或浸泡芒果,这样的工业处理的芒果有害健康吗?
此新闻来源于天天快报APP养生
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