澳门网上赌博

查看: 19|回复: 0

在质感、形状搭配上 尽量相似相近

[复制链接]

531

主题

531

帖子

1855

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1855
发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

               
                    
在菜肴的制作和搭配上,一般要在味道、质感、形状、色彩几个方面达到和谐。比如说味道上,食材的搭配不能相克,不能搭配出怪味道,比如香椿和韭菜,都是味道都比较重的菜,一般会跟味道淡的食材搭配,比如香椿拌豆腐,韭菜炒鸡蛋,但如果是香椿和韭菜一起烹饪就很不合适,容易产生怪味道。
在质感的搭配上,尽量要做到接近,比如硬的跟硬的,软的跟软的,脆的跟脆的一起烹饪,像这一道南瓜炒猪肝的菜肴,虽然在营养上没有问题,但是在质地上就显得有些奇怪,猪肝这种食材经过烹饪后质地会变硬,而南瓜则刚好相反,两种菜搭配起来,南瓜熟成糊状而猪肝则比较硬,的确显得有些奇怪。



在形状的搭配上,一般菜丁要搭配丁,条要搭配条,丝要搭配丝,比如有的藕片炒青椒丝,就不是很合适。此外,色彩搭配也很重要,好的搭配能够引发食欲,而差的搭配则毁人食欲。


            
               


               
            
            
            
            
               
               
            
回复

使用道具 举报

Archiver|手机版|小黑屋|澳门网上现金赌博  

GMT+8, 2017-12-12 14:37 , Processed in 0.214112 second(s), 20 queries .

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表